Orecchiette rucola e patate
Piatto forte della tradizione culinaria Pugliese “l’orecchietta rucola e patate”, con pasta rigorosamente fatta a mano. Piatto semplice e genuino.
- ricetta per 4 persone
- difficoltà : facile
- costo: basso
- preparazione: 10 minuti
- cottura: 25 minuti
- 400 g di orecchiette fresche
300 g di patate
100 g di rucola
400 g di pomodorino pachino
1 spicchio di aglio
Olio evo q. b.
Sale q. b.
Per realizzare delle perfette orecchiette rucola e patate prendete una casseruola e lasciate soffriggere lo spicchio d’aglio pulito con 4 cucchiai di olio. Aggiungetevi i pomodorini tagliati a metà e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti, se necessario allungare con un pò d’acqua calda.
Pulite le patate, tagliatele a cubi e lasciatele lessare in una pentola larga piena d’acqua salata. Dopo circa 15 minuti, quando le patate risulteranno morbide, aggiungetevi la rucola pulita e lavata. Quanto l’acqua sarà a bollore versatevi le orecchiette. Terminata la cottura scolate la pasta, versare tutto nella casseruola dove avete cucinato i pomodorini, mantecare per qualche minuto poi servire.
Buon Appetito